Tartelettes de chèvre aux pignons
Recette de Printemps
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Pour 4 à 6 pers.- 2 pâtes brisées à dérouler
- 300 g de fromage de chèvre demi-sec
- 50 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 1 poignée de pignons de pin
- Sel et poivre
- 2 branches de menthe fraîche
Préparation
> Préchauffez le four à 170° (th.4), à la chaleur tournante. Déroulez les pâtes brisées sur une planche à découper farinée, divisez chaque pâte en deux et garnissez vos moules. Piquez les fonds de pâte avec une fourchette et mettez à cuire au four pendant 15 minutes. La pâte doit commencer à dorer légèrement. Sortez les moules du four et laissez refroidir.
> Dans la cuve d'un robot ménager, mettez le fromage de chèvre coupé en morceaux, le beurre, la crème fraîche et les oeufs. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse, dense et homogène. Salez, poivrez et ajoutez la menthe. Mettez les pignons de pin à dorer au four pendant quelques minutes.
> Démoulez les fonds de pâte et posez-les sur les plaques du four recouvertes de papier cuisson. Déposez-y délicatement la pâte au chèvre. Parsemez de pignons grillés.
> Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées. Servez aussitôt avec un mesclun de saison.